Le patronage de l’église appartenait à l’abbaye de la Chaise-Dieu, puis au prieur du lieu, désigné par l’abbaye.
L’église est un édifice roman, modifié au cours des XVe et XIXe siècles : l’église et le village ont été fortifiés par ordonnance de Charles V, au XIVe siècle. Le chœur de l’église est construit sous Jacques de Saint-Nectaire, abbé de la Chaise-Dieu entre 1491 et 1518, comme l’attestent des clés de voûte.
Le titulaire est saint Germain martyr
Ce saint n’est mentionné dans aucun martyrologe. Selon une tradition locale, mentionnée par Mosnier[1] et reprise par Tardieu, saint Germain aurait été un ermite s’étant réfugié dans un lieu nommé Triniac. Il aurait reçu le don de lire dans les cœurs et aurait converti un riche seigneur de la région d’Issoire, qui le rejoignit dans son ermitage. Mais l’entourage du seigneur, mécontent de sa conversion, fit périr le saint ermite.
La première mention du saint martyr est dans une charte de 1052, où le roi Henri 1er donne l’église au monastère de la Chaise-Dieu. Plusieurs visites pastorales mentionnent la présence de reliques du saint : 1702,1728. Après la révolution, Mgr Duvalk de Dampierre permit en 1801 de vénérer la relique.
Le saint ermite est fêté le 6 octobre ou le dimanche suivant. Ce jour-là, et le lundi de Pâques, les habitants allaient en procession dans la forêt où se trouvaient les ruines d’une chapelle construite sur l’ancien ermitage.
Les visites pastorales mentionnent des reliques de saint Germain, saint Antoine abbé, du bienheureux Guillaume Saultemouche[2] , de saint Blaise, saint Laurent, sainte Agathe.
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[1] Mosnier, « Les saints d’Auvergne », pp 373-376
[2] Le bienheureux Guillaume Saultemouche, jésuite, né à Saint-Germain l’Herm en 1557, fut assassiné par les protestants à Aubenas en 1593, à coup d’arquebuse, en compagnie de Jacques Salès, jésuite lui aussi, né à Lezoux en 1556.
voir l’article : du Ranquet E., Bussac Georges de. Une église romane datée : Saint-Germain-L’Herm. In: Bulletin Monumental, tome 114, n°4, année 1956. pp. 243-252; doi : https://doi.org/10.3406/bulmo.1956.3794
https://www.persee.fr/doc/bulmo_0007-473x_1956_num_114_4_3794