L’église paroissiale d’Ardes-sur-Couze était du patronage de l’abbaye de Manglieu, et, à ce titre, un religieux porta, jusqu’au XVIe siècle, le titre de prieur d’Ardes, même si c’est l’abbé de Manglieu qui exerçait ce droit de patronage.
Malgré la fortification de la partie haute du bourg d’Ardes, probablement au XIIe ou au XIIIe siècle, l’église paroissiale fut reconstruite au XIVe siècle sur son emplacement primitif, en contrebas et loin des remparts.
Les prêtres natifs de la paroisse, qui formaient une communauté, tentèrent en vain, à deux reprises (XVe et XVIIe siècle) de se faire ériger en chapitre. En 1660 fut créé, en limite de la ville haute, un couvent de Récollets, qui subsista jusqu’à la Révolution ; une partie de son mobilier a survécu, et est aujourd’hui conservé dans l’église paroissiale.
Henri Hours